Il vigneto Nicolas Therez nasce dalla complicità di due famiglie Therez e Caruso. Dopo aver convertito il vigneto in biologico nel 2008, Nicolas e Amandine hanno iniziato a produrre le proprie bottiglie. Il vigneto Nicolas Therez è l'unica cantina privata nel villaggio di Serres, nella Haute Vallée d'Aude, l'unico produttore di vino su questo terroir unico e privilegiato. Si compone di 35 Ha tutti in Agricoltura Biologica e Vignaioli Indipendenti.Classificato come fascia alta potrete scoprire una gamma di Bollicine e vini fermi.