Perché complicare tutto? MANGIARE BENE È COSÌ SEMPLICE

Come mangiare per stare in salute? Oggi abbiamo l'impressione che per rispondere a questa domanda bisogna essere un medico o un dottore in scienze! Eppure "mangiare bene" non dovrebbe essere un mal di testa. Il principale colpevole della confusione che regna oggi è la scienza della nutrizione! Riducendo la qualità di un alimento a quella dei suoi costituenti – proteine, carboidrati, grassi, fibre o vitamine – i nutrizionisti hanno dimenticato l'essenziale: non è ciò che il cibo contiene che conta di più, ma le trasformazioni che ha subito. Perfezioniamo, superprocessiamo il nostro cibo, e poi dedichiamo il nostro tempo a cercare di correggere i danni causati: aggiungiamo fibre e vitamine ai cereali dopo averli rimossi! È la taglia dell'industria alimentare ultra-elaborata. I consumatori pagano il prezzo sotto forma di malattie croniche. Questo libro salutare dissipa la confusione. Si oppone al riduzionismo che porta al cibo spazzatura, un approccio autenticamente olistico: un buon cibo è un po' di cibo denaturato. Le raccomandazioni nutrizionali che ne derivano – come la regola 3V proposta dall'autore – sono di facile comprensione e applicazione da parte di tutti: grande pubblico, dietisti, medici, ma anche produttori e industriali.